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La machine à espresso Wendougee DATA S en un coup d'œil
La machine à espresso Wendougee DATA S n’est pas une machine à espresso ordinaire. En fait, elle est conçue pour les personnes qui apprécient le rituel, le contrôle et la satisfaction d’extraire un café significatif.
Elle dispose d’un design à double chaudière, d’un groupe saturé en acier inoxydable 316L et d’une pompe à engrenages silencieuse. De plus, elle offre un contrôle de la pression et du débit via une application. En conséquence, elle offre une expérience d’espresso plus réfléchie à la maison.
Ce qui distingue la Wendougee DATA S
La machine à espresso Wendougee DATA S équilibre instinct et précision. Par exemple, vous pouvez garder les choses simples ou affiner chaque extraction grâce à l’application E-bar. De plus, vous pouvez enregistrer vos profils favoris et les réutiliser à tout moment.
En outre, elle utilise un débitmètre italien GICAR, des électrovannes ODE, un capteur de pression allemand WIKA et un manomètre WIKA, tous des composants commerciaux de haute qualité.
Elle s’intègre également avec des moulins compatibles comme le Wendougee MILO et ARES. De plus, elle se connecte à des balances telles que les balances BooKoo. Cela permet ainsi une fonction de préparation par poids et un suivi des données en temps réel.
Le résultat est un flux de travail plus fluide et personnel qui rend chaque séance de café plus satisfaisante.
Pour qui est la Wendougee DATA S
Elle est conçue pour les personnes qui se soucient de la tasse, mais aussi de l’ambiance du moment.
En effet, c’est le genre de machine qui vous invite à ralentir. De plus, elle vous encourage à prêter attention et à apprécier le processus autant que l’espresso lui-même.
Pour les baristas à domicile qui ont dépassé le stade du « assez bien », la DATA S offre une manière plus expressive de préparer. En fin de compte, elle offre la précision quand vous voulez du contrôle et la simplicité quand vous en avez besoin. Ainsi, elle apporte un espresso de niveau café dans la vie quotidienne.
Surnommée "The Mockingbird Machine"
Marko de Bella Barista appelle la DATA S la "Mockingbird machine". C’est parce qu’elle peut reproduire pratiquement n’importe quel profil d’espresso d’autres machines.
Par exemple, vous pouvez importer les paramètres d’extraction de machines comme la Decent DE1 ou la Slayer. Vous pouvez aussi les importer depuis la La Marzocco Linea Mini ou la Profitec Pro 800. Ensuite, vous pouvez les exécuter sur la DATA S.
Pourquoi choisir la DATA S
Contrôle thermique à double chaudière.
La DATA S est construite autour de deux chaudières indépendantes, une dédiée à l’extraction, l’autre à la vapeur, chacune gérée par son propre contrôleur PID. Cette séparation signifie que la température d’extraction reste précisément là où vous la réglez, extraction après extraction, tandis que la pression de vapeur est prête dès que vous en avez besoin. Le résultat est une constance thermique qui transforme un excellent espresso en un espresso reproductible au quotidien.
Profilage avancé de la pression et du débit.
Une pompe à engrenages commerciale — de la même catégorie que celles utilisées dans les machines professionnelles — offre à la DATA S un contrôle fluide et linéaire de la pression, de la pré-infusion jusqu’à la fin de l’extraction. Là où les pompes vibratoires délivrent une poussée fixe et brutale, la pompe à engrenages vous permet de modeler chaque extraction : une floraison douce pour ouvrir le lit, une fenêtre de pression maximale pour développer le corps et la douceur, un déclin contrôlé pour maîtriser l’amertume. Cette gamme d’expression est précisément ce à quoi sert le profilage de la pression.
Groupe saturé en acier inoxydable 316L.
Le groupe de la DATA S est entièrement saturé — constamment baigné dans l’eau de la chaudière — ce qui lui permet d’atteindre et de maintenir la température d’extraction avec un minimum de dérive entre les extractions. La construction en acier inoxydable 316L résiste à la corrosion et conserve la chaleur de manière homogène, maintenant un environnement thermique stable autour du disque même lors d’extractions successives.
Écosystème de l’application E-Bar.
La DATA S se connecte à l’application Wendougee E-Bar via Bluetooth, vous offrant une bibliothèque de profils, des courbes de pression et de débit en temps réel, ainsi qu’une intégration avec des moulins et balances compatibles. Vous pouvez régler une recette une fois, la sauvegarder et la rappeler exactement, ou utiliser les données pour comprendre pourquoi un espresso avait tel goût et ajuster en conséquence. La machine fonctionne sans l’application, mais l’application la fait fonctionner mieux et offre un contrôle total.
Réservoir ou raccordement direct.
La DATA S supporte à la fois les connexions par réservoir et par ligne d’eau directe, s’adaptant ainsi à la réalité pratique de votre cuisine, que ce soit une installation avec réservoir sur le plan de travail ou une ligne d’eau dédiée pour une future rénovation. Passer de l’un à l’autre ne nécessite aucun compromis sur la performance.
La chaudière d'extraction est une tête de groupe saturée de 0,8 L en acier inoxydable 316L, offrant une stabilité extrême des températures
Double chaudière
– Système à double chaudière (chaudière vapeur de 1,8 L + chaudière d'extraction de 0,8 L) pour pouvoir faire mousser le lait et extraire en même temps
Contrôle complet de la pression et du débit
– Contrôle indépendant des deux variables tout au long de l'extraction, pas seulement l'une ou l'autre
Créez vos propres profils
– Construisez des courbes personnalisées de pression et de débit en plusieurs étapes dans l'application E-bar et enregistrez-les pour chaque café.
Extraction par poids
– Se connecte aux balances BOOKOO & Acaia (pas encore disponible) pour arrêter automatiquement l'extraction à votre rendement cible.
Intégration intelligente du moulin
– S'associe aux moulins Wendougee Milo et ARES pour synchroniser la taille de la mouture avec chaque profil enregistré.
Montée en température rapide
– Prêt à tirer un espresso en environ 10 minutes
Contrôle métrique du volume
– Non, le volume exact d'eau est sorti de la tête de groupe, pré-programmé court pour une quantité spécifique d'eau par millilitre
Spécification
Type de machine
– Machine à espresso semi-automatique à double chaudière
chaudière d'extraction
– 0,8 L en acier inoxydable, conception de groupe saturé
chaudière vapeur
– 1,8 L en acier inoxydable, isolé
Groupe
– Groupe saturé (acier inoxydable 316L)
Type de pompe
– Pompe à engrenages propriétaire Wendougee, auto-amorçante
Débit maximal
– Débit maximal de 12 ml/sec contrôlé par valve à aiguille.
Contrôle PID
– Oui — double PID, indépendant par chaudière
Profilage de la pression
– Oui — programmable via l'application Wendougee E-bar
Contrôle du débit
– Oui — mode Priorité Débit
Pré-infusion
– Oui — phase de pré-infusion programmable à basse pression
Porte-filtre
– Porte-filtre bottomless de 58 mm, poignée en bois
Réservoir d'eau
– Réservoir d'eau amovible de 1,5 L.
Raccordement direct à la plomberie
– Oui — kit inclus.
Tension / Puissance
– 220–240 V, 50 Hz / 2800 W.
Dimensions (L × P × H)
– 290 × 490 × 370 mm
Poids
– 25 kg
Corps
– Acier inoxydable complet
Connectivité
– Application E-bar (iOS / Android), mises à jour du firmware OTA
Nous garantissons la qualité et la performance de nos machines à espresso. Chaque achat comprend :
Une garantie limitée complète de deux ans pour tous les clients particuliers.
Une garantie limitée d'un an pour toutes les applications commerciales et professionnelles.
Inclus dans la boîte
Support iPad/iPhone
Paniers à filtre de 22g et 18g
Porte-filtre sans fond en bois
Kit encastrable
Ingénierie de Wendougee DATA S
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Chef de groupe
Tête de groupe saturée 316L
La chaudière d'infusion sur la Wendougee DATA S est une tête de groupe saturée de 0,8 L en acier inoxydable 316L, le même design utilisé par les machines commerciales La Marzocco. Parce que le groupe fait partie de la chaudière plutôt que d'être chauffé à travers elle, il n'y a pas de rinçage de refroidissement avant le premier espresso, et la température d'infusion reste stable d'un espresso à l'autre.
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Double chaudière
Chaudière à vapeur de 1,8 L en acier inoxydable 316L
Le DATA S possède une chaudière à vapeur de 1,8 L en acier inoxydable 316L, le même grade résistant à la corrosion que le groupe saturé. Il dépasse les 2 bars de pression et atteint des températures d'eau de 140 °C, des performances vapeur généralement réservées aux machines commerciales. L'eau froide entrante passe par la chaudière à vapeur et préchauffe l'eau avant qu'elle n'atteigne la chaudière d'infusion, de sorte que la chaudière d'infusion ne subit pas de chute de température due à l'eau froide, ce qui confère au Wendougee DATA S une stabilité thermique extrême.
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Pompe à engrenages
Pompe à engrenages construite pour usage commercial
Alors que les pompes rotatives poussent l'eau à une pression à peu près fixe et que les vibrations sont bruyantes et peu précises, une pompe à engrenages utilise des engrenages emboîtés fonctionnant à des vitesses variables. La Wendougee DATA S ajuste la vitesse de la pompe des centaines de fois par seconde, suivant la courbe de pression ou de débit que vous avez programmée. Elle fonctionne également plus silencieusement, avec un bourdonnement régulier plutôt que le classique vrombissement vibratoire, et produit des transitions plus fluides entre les étapes de la courbe tout en maintenant une précision extrême.
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Débitmètre
Débitmètre GICAR italien pour le contrôle du volume.
Le débitmètre GICAR dans le Wendougee DATA S est placé en ligne avec le groupe et compte chaque millilitre d'eau qui le traverse. Ces données en temps réel alimentent l'application E-bar pendant que vous tirez, vous montrant exactement combien de liquide est sorti de la tête de groupe et à quelle vitesse il s'écoule. Définissez un volume cible par profil et le DATA S coupe automatiquement le tirage lorsqu'il atteint ce volume, sans besoin de balance pour un rendement reproductible.
À l'intérieur de la machine à espresso Wendougee DATA S se trouvent des électrovannes italiennes fabriquées par ODE, l'entreprise lombarde qui fournit l'industrie de l'espresso depuis les années 1960. Elles contrôlent l'eau vers le groupe d'infusion et libèrent la pression dès que votre extraction se termine, de sorte que le disque de café ressort sec et que le porte-filtre se dévisse facilement. C'est la même qualité de valve que vous trouverez dans des machines comme La Marzocco et Victoria Arduino.
WIKA est le capteur vers lequel la plupart des fabricants de machines à expresso commerciales se tournent lorsqu'ils ont besoin de mesures fiables. Sur le Wendougee DATA S, il est placé en ligne avec le groupe et transmet des données de pression en temps réel à l'application E-bar toutes les quelques millisecondes, permettant à la pompe de se corriger en cours d'extraction. C'est pourquoi ce choix s'est porté sur une marque avec 75 ans d'expérience dans l'instrumentation industrielle.
Le manomètre analogique WIKA sur le panneau avant indique directement la pression de la chaudière à vapeur, ce qui est utile pour savoir en un coup d'œil si la machine est prête à faire mousser le lait. C'est la même marque WIKA que le capteur de pression côté extraction, vous avez donc une seule famille de capteurs sur toute la machine plutôt qu'un mélange de pièces bon marché. Lisible d’un coup d’œil, aucune application nécessaire pour celui-ci.
Créez une courbe de profil dans l'application Wendougee E-bar sur iOS ou Android Wendougee DATA S, rampe de pré-infusion, plateau de pression, queue décroissante, selon les besoins du café. Enregistrez le profil sous le type de grain pour lequel il est réglé. L'application affiche en temps réel les graphiques de pression, de débit et de température pendant l'extraction, vous permettant de voir exactement où votre courbe a suivi et où elle a dévié. Partagez les profils terminés dans l'onglet communauté, téléchargez ceux des autres, ajustez-les à votre eau et votre moulin. Les mises à jour du firmware arrivent par voie hertzienne. <-- Glissez vers la gauche
Interaction tactile
Pagaie en bois pour lancer votre profil enregistré
La palette à l'avant du Wendougee DATA S est la gâchette pour le profil que vous avez chargé dans l'application E-bar : appuyez dessus, le tir suit la courbe que vous avez programmée. Appuyez de nouveau, et le tir s'arrête. C'est un contrôle physique et tactile dans un monde d'écrans tactiles en verre, et cela garde votre téléphone à l'écart du bac à gouttes.
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Connectivité Bluetooth
Bluetooth pour balance et broyeur
Le Wendougee DATA S communique avec la balance à café BOOKOO Themis Mini, la BOOKOO Themis Ultra et la Acaia Lunar (pas encore prise en charge) via Bluetooth et coupe automatiquement le tirage à votre poids cible, sans avoir à surveiller la balance ni à atteindre la palette. Il se connecte également aux moulins Wendougee MILO Play, MILO II et ARES pour que la taille de la mouture soit synchronisée avec chaque profil enregistré. Changez de grain, changez de profil, le moulin s’ajuste. Moins de réglages, plus de dégustation.
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Construction robuste
Construction de qualité commerciale
Corps entièrement en acier inoxydable, tuyauterie en cuivre à l'intérieur, et 25 kg de poids sur le comptoir. Le châssis est construit selon les mêmes normes mécaniques que celles d'une machine commerciale, adapté pour une empreinte de 29 cm de large. Soulevez le couvercle et vous pouvez le voir : des chaudières à parois épaisses, un câblage propre, pas de plastique fragile là où il devrait y avoir du métal. Ouvrez les panneaux latéraux et l'intérieur est aussi facile à entretenir que l'extérieur est propre.
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Valve à aiguille
Valve à aiguille pour débit maximal
Un petit trou d'accès sur le dessus de la machine se trouve directement au-dessus de la valve à aiguille. Ouvrez-le avec un tournevis plat pour augmenter ou diminuer le débit maximal que le groupe peut faire passer à travers le disque de café. Le réglage d'usine est de 12 ml par seconde, ce qui convient à la plupart des méthodes de travail, réduisez-le pour des extractions plus lentes sur des torréfactions plus légères, laissez-le tel quel pour un espresso quotidien. C'est un contrôle matériel sur une limite que la plupart des machines cachent derrière un logiciel.
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Baguette vapeur
Baguette vapeur à toucher froid, embout à quatre trous
La chaudière à vapeur isolée de 1,8 L alimente une buse à quatre trous avec une baguette à toucher froid. Un seul tirage texturise un pichet de 500 ml, suffisant pour deux flat whites, sans que la chaudière ait besoin de faire une pause. Saisissez la baguette quelques secondes après avoir coupé la vapeur, elle est encore froide en main, ce qui est idéal quand vous en êtes à votre troisième boisson sans ralentir. La buse à quatre trous produit également un tourbillon plus large et plus stable que les buses à deux ou trois trous que l’on trouve sur la plupart des machines domestiques, ce qui permet d’obtenir une micro-mousse plus serrée plus rapidement, surtout avec l’avoine, qui est notoirement difficile à texturiser avec des buses étroites.
Wendougee DATA S, votre machine à expresso ultime
Il y a un calme particulier le matin quand on est le premier réveillé. Le moulin bourdonne. La vapeur s'élève avant que la ville ne s'éveille.
C’est l’heure que le barista à domicile attend avec impatience. Un nouveau grain. Une mouture plus fine. Un profil que quelqu’un a partagé à minuit. Vous tirez le shot, vous goûtez, vous notez, vous attendez demain.
L’installation compte. La Wendougee DATA S trône sur le comptoir comme une sculpture, en acier inoxydable mat peint, avec une palette en bois de noyer pour une sensation tactile incroyable sous la main, une pression que vous pouvez profiler et un débit que vous pouvez contrôler. La technologie se trouve dans l’application.
Les invités le remarquent toujours. La conversation commence là, et revient toujours au café dans la tasse.
Besoin d'aide ?
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dès que possible, sous 24 heures en semaine.
Informations sur la livraison
Nous expédions le DATA S entièrement assuré à travers l'UE et l'EEE. Le traitement prend 1 à 2 jours ouvrables ; le transit dure de 2 à 7 jours ouvrables selon la destination. Les détails de suivi vous parviennent par e-mail dès que votre machine quitte l'entrepôt.
Service client
Des questions sur la composition du numéro, la configuration de l'application E-bar, le raccordement de la machine à une canalisation d'eau, ou tout autre sujet lié à DATA S — nous répondons sous 24 heures en semaine. Il suffit de laisser un message dans le chat ou sur WhatsApp pendant les heures d'ouverture.
FAQ
Faites défiler vers la section FAQ de cette page pour des réponses sur la livraison, l'association avec un moulin, l'installation en plomberie, l'entretien, le temps de chauffe, et comment le DATA S se compare au Decent DE1 et au Wendougee LITA. Si votre question n'est pas traitée, le formulaire de contact en bas de la page nous permet de vous joindre directement.
Contactez-nous
Envoyez un e-mail à info@vellutto.eu, WhatsApp, ou utilisez le formulaire de contact plus bas sur cette page. Nous répondons généralement en quelques heures ou dans les 24 heures le week-end.
Qu'est-ce qui distingue l'ingénierie Wendougee ?
Toutes les machines à espresso prosumer sont pour la plupart des variations sur le même thème : groupe E61, pompe vibrante, PID basique. Wendougee a voulu aborder ces problèmes sous un angle différent. Ils ont commencé par choisir des composants de qualité commerciale. Le capteur de pression est un WIKA allemand. Le débitmètre est un GICAR italien et les électrovannes sont des ODE italiennes. Le groupe est saturé et fabriqué en acier inoxydable 316L, et ils ont opté pour une pompe à engrenages de qualité commerciale. Au-dessus de ce matériel se trouve l’E-Bar, une couche de contrôle qui vous permet de tracer et de concevoir les courbes de pression et de débit que vous souhaitez, shot par shot. C’est plus proche d’un instrument de laboratoire que de ce que l’on appellerait un appareil domestique, et le reste de cette page est la liste des pièces qui justifie cette comparaison.
La plupart des machines à espresso cachent leurs composants internes pour une raison : ils ne sont pas toujours esthétiques. La DATA S est l'inverse. Appuyez sur play et regardez-la se monter pièce par pièce, et vous comprendrez pourquoi les propriétaires de cette machine parlent de sa fabrication comme d'autres parlent de montres. Un câblage soigné, des matériaux authentiques, des pièces que vous pouvez nommer. C'est ce genre d'intérieur qui mérite son extérieur.
Style sans compromis
Le Wendougee Data-S arbore un design épuré et minimaliste, conçu pour s’intégrer parfaitement dans n’importe quelle cuisine. Il est disponible en trois finitions intemporelles (Noir, Gris ou Blanc) afin que vous puissiez choisir celle qui convient le mieux à votre espace, qu’il soit moderne et élégant ou chaleureux et décontracté.
Chaque détail est soigneusement pensé, du dessus pour réchauffer les tasses au plateau. Rien n’est là juste pour faire joli, tout est conçu et existe dans un but précis.
Ce n’est pas seulement une machine performante à l’intérieur, mais aussi un point focal discret dans votre coin café. Un appareil que vous aurez réellement envie de laisser en vue.
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FAQs
Veuillez lire notre page FAQs pour en savoir plus.
Le Wendougee DATA S est-il expédié vers l'UE et l'EEE ?
Oui. Vellutto expédie le Wendougee DATA S dans toute l'UE et l'EEE avec des transporteurs assurés. Le traitement prend 1 à 2 jours ouvrables, le transit 2 à 7 jours ouvrables selon la destination.
Comment configurer la machine à expresso Wendougee DATA S pour la première fois ?
Pour configurer votre Wendougee DATA S pour la première fois, suivez ces étapes afin de vous assurer que les deux chaudières sont correctement remplies avant d’activer les éléments chauffants :
Remplissez complètement le réservoir d’eau.
Allumez la machine. La pompe démarrera automatiquement et commencera à remplir la chaudière à vapeur.
Une fois la chaudière à vapeur pleine, vérifiez le réservoir d’eau et remplissez-le si nécessaire.
Appuyez sur le bouton d’extraction ou utilisez la palette sur le groupe. Cela lancera le remplissage de la chaudière d’extraction.
Après un court instant, de l’eau commencera à s’écouler du groupe. Lorsque vous voyez un débit régulier avec une bonne pression, les deux chaudières sont entièrement remplies.
Vous pouvez maintenant activer en toute sécurité les éléments chauffants via l’interface tablette.
Recommandation importante sur la qualité de l’eau
Utilisez toujours de l’eau filtrée dans votre machine à espresso Wendougee DATA S. L’eau dure peut provoquer des dépôts de calcaire à l’intérieur des chaudières et du système hydraulique, ce qui est l’une des causes les plus fréquentes de problèmes de performance et de réparations coûteuses. Utiliser de l’eau correctement filtrée aide à protéger votre machine, à maintenir la qualité d’extraction et à prolonger sa durée de vie.
Quelle est la différence entre le DATA S et le Wendougee LITA ?
Les deux machines proviennent de la gamme prosumer de Wendougee, mais elles s’adressent à des utilisateurs assez différents.
La DATA S est la sérieuse. Double chaudière, pompe à engrenages, et profilage complet de la pression et du débit via l’application Wendougee E-bar. La chaudière vapeur de 1,8 L gère la chauffe du lait sans effort — utile si vous préparez plusieurs boissons à la suite ou si vous travaillez avec des pichets plus grands. La pompe à engrenages est également importante : les courbes de profilage sont plus fluides et plus reproductibles que tout ce qu’une pompe à vibration peut offrir, donc si vous ajustez des formes d’extraction spécifiques, c’est celle-ci qu’il vous faut. Vous pouvez aussi la raccorder directement à une arrivée d’eau filtrée, ce qui signifie qu’il n’y a pas de réservoir à remplir.
La LITA est plus petite, plus légère et plus abordable. Elle utilise deux pompes à vibration et une chaudière vapeur de 0,8 L — suffisante pour une ou deux boissons à la fois, mais elle s’épuisera plus vite en vapeur et est moins stable thermiquement sous charge. Ce qu’elle a en plus par rapport à la DATA S : un écran intégré et un disque de contrôle directement sur le groupe, ce qui vous permet d’ajuster les réglages sans sortir votre téléphone. Elle est aussi beaucoup plus adaptée à un petit plan de travail de cuisine.
Choisissez la DATA S pour la puissance vapeur, la précision du profilage par pompe à engrenages et la connexion directe à l’eau. Optez pour la LITA si le budget, l’encombrement ou les commandes intégrées à la machine comptent plus que la puissance brute.
Ai-je besoin d'un broyeur Wendougee pour utiliser le DATA S ?
Non — le DATA S fonctionne avec n'importe quel moulin. Cela dit, l'associer à un moulin Wendougee débloque des fonctionnalités supplémentaires via l'application E-bar :
Wendougee MILO II ou MILO Play : vous pouvez enregistrer une taille de mouture pour chaque profil et la rappeler d'une simple touche dans l'application E-bar, ce qui évite de devoir régler à nouveau à chaque changement de grains ou de profils.
Wendougee ARES : va encore plus loin en synchronisant automatiquement la taille de mouture lorsque vous changez de profil. Cela réduit considérablement le temps de réglage, ce qui est un avantage surtout dans les environnements commerciaux où vous changez de grains plusieurs fois par jour.
Quel est le débit maximal et comment le DATA S le contrôle-t-il ?
Le débit maximal est la limite supérieure de la quantité d'eau que le groupe peut faire passer à travers le disque par seconde. Sur le DATA S, il est réglé par une valve à aiguille sous un petit trou d'accès sur le dessus de la machine. Ouvrez la valve avec un tournevis plat pour augmenter la limite, fermez-la pour la diminuer. Le réglage d'usine est de 12 ml par seconde, ce qui convient à la plupart des flux de travail.
La pompe à engrenages est-elle plus bruyante ou plus silencieuse qu'une pompe vibrante ?
Non — les pompes à engrenages sont nettement plus silencieuses que les pompes à vibration, beaucoup plus proches d'une pompe rotative en termes de bruit. Vous obtenez un bourdonnement doux et régulier plutôt que le cliquetis strident produit par une pompe vibratoire.
La plupart des propriétaires de DATA S disent que la buse vapeur et le moulin sont plus bruyants que la pompe elle-même. Tirer un premier espresso tôt ne réveillera pas quelqu'un dormant dans la pièce voisine, ce qui est un vrai problème avec beaucoup de machines à pompe vibratoire.
Le Wendougee DATA S peut-il être raccordé directement à une canalisation d'eau ?
Oui. Un kit de raccordement est inclus dans la boîte — rien d'autre à acheter. Le passage entre le réservoir interne de 1,5 L et une arrivée d'eau directe se fait sous la machine et ne nécessite aucune pièce supplémentaire.
Assurez-vous simplement que la machine est connectée à une source d'eau filtrée. L'eau du robinet non filtrée provoquera l'accumulation de calcaire à l'intérieur des chaudières et peut endommager gravement la machine avec le temps.
Que contient la boîte ?
Portafiltre bottomless de 58 mm avec poignée en bois
Filtres de compétition Wendougee, 18 g et 22 g
Disque de rinçage
Brosse pour écran de douche
Kit d'installation encastrée
Support pour tablette / iPhone (pratique pour l'application E-bar pendant le réglage)
Autocollants Wendougee DATA
Pourquoi appelle-t-on la machine DATA S Mockingbird ?
Le surnom vient de Marko chez Bella Barista. L'idée : le DATA S peut reproduire virtuellement n'importe quel profil d'espresso de n'importe quelle autre machine. Prenez les paramètres d'extraction d'un Decent DE1, d'un Slayer, d'un La Marzocco, d'un Profitec Pro 800, ou même d'une machine à levier, créez la courbe équivalente dans l'application E-bar, et lancez-la sur le DATA S.
Le Wendougee DATA S est-il similaire à la machine à expresso Decent ?
Les deux machines gèrent le profilage de la pression et le contrôle du débit, mais elles y parviennent grâce à une ingénierie complètement différente.
Le DATA S est construit autour de chaudières traditionnelles avec des sondes de température précises, donc la stabilité thermique provient de la masse thermique pure. Il utilise une pompe à engrenages, qui est plus silencieuse et mieux conçue que les pompes à vibration que la plupart des machines utilisent. Et parce qu'il s'agit d'une véritable double chaudière, vous pouvez tirer un espresso et faire mousser le lait en même temps.
Le Decent DE1 utilise plutôt la technologie thermoblock — l'eau est chauffée rapidement à la demande, juste avant d'atteindre le groupe. Il fonctionne avec deux pompes à vibration, une pour l'eau froide et une pour l'eau chaude. Vous ne pouvez pas infuser et faire mousser simultanément sur un DE1. Ce que le Decent offre et que le DATA S n'a pas : le profilage de la température pendant l'extraction, ajustant la température d'infusion en cours de tirage.
Tout dépend donc de ce qui vous importe : la sensation thermique d'une double chaudière, la possibilité d'infuser et de faire mousser en même temps, et une pompe à engrenages silencieuse pointent vers le DATA S. Le contrôle de la température en cours de tirage pointe vers le Decent.
Qu'est-ce que le profilage de flux et en quoi est-il différent ?
Le profilage du débit contrôle la quantité d'eau par seconde plutôt que la pression. À mesure que le disque de café change de résistance pendant l'extraction, la pression augmente et diminue pour maintenir un débit constant. Cela peut conduire à des extractions plus homogènes. En mode débit, la pompe à engrenages ajuste sa vitesse pour maintenir le débit réglé. Le principe est similaire à celui utilisé par le Decent DE1+.
Quel mode dois-je utiliser : profilage de pression ou priorité au débit ?
Honnêtement, cela dépend du café et de ce que vous recherchez dans la tasse.
Le profilage de la pression est le choix intuitif si vous avez utilisé une machine à levier — vous pensez en phases de pression, et c’est ce à quoi ressemblent les courbes. Le profilage du débit est souvent plus facile à régler, car la pompe corrige discrètement les petites incohérences de mouture qui perturberaient autrement un espresso basé sur la pression.
Combien de temps le Wendougee DATA S met-il à chauffer ?
Environ 10 minutes pour passer du froid à prêt à infuser, ce qui est plus rapide que la plupart des machines E61. Pour une meilleure constance, laissez-le reposer quelques minutes de plus après avoir atteint la température afin que la tête de groupe et le porte-filtre se stabilisent complètement avant votre première extraction.
Puis-je partager des profils d'espresso avec d'autres utilisateurs de Wendougee DATA S ?
Oui. L'application Wendougee E-bar comprend un onglet Communauté où les utilisateurs peuvent télécharger et partager des profils, permettant ainsi aux débutants d'accéder aux recettes de baristas expérimentés au lieu de tout régler à partir de zéro.
Une chose à garder en tête : télécharger un profil ne vous donnera pas exactement le même café qu'une autre personne. Le moulin, les grains, l'eau et les conditions ambiantes influencent tous le résultat, donc un profil partagé est un bon point de départ — vous devrez quand même ajuster la mouture et probablement modifier quelques paramètres pour qu'il fonctionne parfaitement avec votre équipement.
Le Wendougee DATA S peut-il arrêter l'extraction en fonction du poids à l'aide d'une balance ?
Oui. Le DATA S se connecte à une balance externe via Bluetooth et arrête automatiquement le tir lorsqu'il atteint le poids cible — plus besoin de surveiller la balance ou d'attraper la palette.
Balances compatibles actuellement :
BooKoo
Acaia
Comment entretenir le Wendougee DATA S ?
Quotidien : rincez la tête de groupe à l'eau et nettoyez la buse vapeur après chaque utilisation.
Hebdomadaire : effectuez un contre-lavage avec un détergent dédié pour machine à espresso comme Cafiza.
Tous les 3 à 6 mois : détartrer les chaudières. La fréquence dépend de la dureté de votre eau.
L'application Wendougee E-bar inclut un programme d'entretien qui suit ces intervalles et vous avertit lorsqu'une action est nécessaire.
Le manuel complet n'est pas encore disponible publiquement, donc pour tout ce qui dépasse l'entretien de base, contactez-nous pour plus de détails.
Quel type d'eau dois-je utiliser dans le Wendougee DATA S ?
De l'eau filtrée avec une teneur en TDS comprise entre 15 et 60 ppm et une alcalinité équilibrée fonctionne le mieux — elle s'extrait bien et n'endommagera pas les chaudières.
Si vous raccordez directement le DATA S, vous avez besoin d'un système de filtration approprié sur la ligne. L'eau du robinet non filtrée provoquera l'accumulation de tartre à l'intérieur des chaudières et finira par endommager la machine.
Le Wendougee DATA S peut-il se glisser sous des armoires de cuisine standard ?
Habituellement oui, mais mesurez d'abord. L'encombrement de la machine :
Largeur : 29 cm
Profondeur : 50–52 cm
Hauteur (sans tablette) : 37 cm
Hauteur (avec tablette sur le support) : environ 46 cm
La plupart des dégagements standards sous les meubles conviennent même avec une tablette montée, mais vérifiez deux choses avant de vous engager : la profondeur (vous avez besoin d'espace sur le plan de travail pour les 50–52 cm complets plus de la place derrière pour les tuyaux/plomberie) au cas où vous voudriez connecter directement à l'alimentation en eau avec un filtre, et vérifiez le dégagement à l'avant pour pouvoir insérer et retirer le porte-filtre.
Le firmware du Wendougee DATA S peut-il être mis à jour ?
Oui. L'application Wendougee E-bar reçoit des mises à jour régulières qui ajoutent de nouvelles fonctionnalités, et le firmware de la machine est flashé via la même application — vous n'avez pas besoin de câbles ni de faire appel à un service.
Suivez les instructions du fabricant lors d'une mise à jour. Ne débranchez pas la machine et ne fermez pas l'application en cours de processus, sous peine de rendre le firmware inutilisable.
Quels problèmes le Wendougee DATA S résout-il, et pourquoi le choisir ?
La plupart des fonctionnalités du DATA S correspondent directement aux frustrations spécifiques rencontrées par les baristas amateurs. Voici comment il les gère :
Tirs incohérents. La pompe à engrenages maintient la pression de manière stable avec un retour en temps réel, ce qui réduit la variation d’un tir à l’autre et rend vos profils réellement reproductibles au lieu d’être une question de chance.
Contrôle insuffisant de l’extraction. Choisissez entre profilage de la pression ou du débit, ajustez la pompe par petites incréments et créez la courbe que vous souhaitez — rampes de pré-infusion, plateaux de pression, queues déclinantes. Chaque profil se sauvegarde dans l’application E-bar et se rappelle d’une simple pression.
La courbe d’apprentissage des machines manuelles. L’application E-bar affiche en direct les graphiques de pression, débit et température pendant l’extraction, et vous permet de sauvegarder ce qui a fonctionné. Associée au moulin MILO II et à la balance Themis, elle offre un workflow guidé qui vous accompagne étape par étape.
Variations de température. Deux chaudières indépendantes en acier inoxydable, chacune avec son propre contrôleur PID, gèrent séparément l’infusion et la vapeur. La stabilité est comparable à celle des machines professionnelles.
Temps de chauffe long. Environ cinq minutes pour passer du froid à prêt à infuser — plus rapide que la plupart des machines E61 dans cette catégorie.
Pompes bruyantes et irrégulières. La pompe à engrenages est bien plus silencieuse qu’une pompe à vibration et offre des transitions de pression plus fluides. En termes de son et de sensation, elle se rapproche d’une pompe rotative.
Intégration du moulin et de la balance inexistante sur la plupart des machines. Associée au MILO II et à la Themis, la taille de mouture se synchronise avec chaque profil et le tir s’arrête automatiquement à votre poids cible.
Pas de moyen d’apprendre auprès d’autres baristas. L’application E-bar dispose d’un fil communautaire pour télécharger et partager des courbes d’extraction. Partir d’un profil éprouvé est bien plus convivial que de commencer de zéro.
Nettoyage. Cycles de nettoyage programmables, une valve trois voies qui facilite le backflushing, et un drain accessible à l’avant de la chaudière vapeur pour l’entretien courant.
Encombrement. 29 cm de large, 50 cm de profondeur — plus étroit que la plupart des chaudières doubles de style professionnel, il s’adapte donc sur un plan de travail de cuisine normal sans l’envahir.
Ce que le DATA S offre au-delà de la résolution de ces problèmes :
La possibilité d’expérimenter des profils impossibles à réaliser sur une machine manuelle
Obtenir réellement ce pour quoi vous avez payé avec des grains coûteux
Extraire des torréfactions très claires — les cafés scandinaves à haute acidité que la plupart des machines domestiques ont du mal à gérer
Comment le DATA S se compare-t-il au Lelit Bianca et à l'ECM Synchronika ?
Les trois sont des machines prosommateurs à double chaudière dans une gamme de prix similaire, mais elles répondent à des besoins différents.
La Lelit Bianca est basée sur l’E61 avec une palette de contrôle manuel du débit. Vous façonnez le café à la main, en temps réel, à chaque extraction. C’est le rêve de l’amateur si vous voulez ressentir chaque extraction, mais il n’y a pas de profil programmable, pas d’application, pas de répétabilité entre les extractions à moins que votre main soit très stable. L’ECM Synchronika est le choix traditionnel. E61, double chaudière, pompe rotative, construction solide comme un roc. Pas de profilage du tout, vous avez la température et la vapeur, et c’est tout. Si vous voulez une machine qui durera plus longtemps que trois appartements et ne vous surprendra jamais, c’est celle-ci.
La Wendougee DATA S se situe dans une catégorie différente. Groupe saturé en 316L au lieu de l’E61, pompe à engrenages au lieu d’une pompe vibrante ou rotative, et profilage complet de la pression et du débit via l’application E-bar avec des profils enregistrés pour chaque café. Vous concevez la courbe une fois, la lancez depuis la palette, et obtenez la même extraction à chaque fois. L’arrêt de l’entartrage et la synchronisation avec le moulin sont intégrés.
Choisissez la Bianca si vous voulez un contrôle manuel avec la palette. Choisissez la Synchronika si vous voulez une machine qui ne change jamais. Choisissez la DATA S si vous voulez des extractions programmables, répétables, pilotées par logiciel avec un écosystème autour.
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