Großartige Latte-Art beginnt mit der Milch, nicht mit dem Gießen. Meistere Mikro-Schaum in fünf Schritten: kalt anfangen, mit einem Zischen dehnen, einen Strudel erzeugen, bei 60°C stoppen, dann klopfen und wirbeln. Die Wissenschaft ist einfach – Proteine umhüllen Luftblasen, wenn sie genau richtig erhitzt werden. Bring es in den Griff, und Espresso wird zur Kunst.
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