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Großartige Latte Art beginnt mit der Milch, nicht mit dem Eingießen. Beherrsche Mikroschaum in fünf Schritten: starte kalt, dehne mit einem Zischen, drehe einen Strudel, stoppe bei 60 °C, dann klopfe und wirble. Die Wissenschaft ist einfach – Proteine umhüllen Luftblasen, wenn sie genau richtig erhitzt werden. Wenn du das beherrschst, wird Espresso zur Kunst.